Наличие товара: В наличии
220 рублей

Описание

Справочник для каждой семьи. 193 (с цветными вкладками) Способы применения специй в кулинарии и лечении.

Эта книга является введением в мир пряностей и специй, и предлагает простую и эффективную систему их использования в питании и лечении. Здесь собрана информация о пряностях западной и восточной кухни, а также рассмотрен аюрведический и традиционный западный подход к их применению в лечении и кулинарии. 
Прочитав книгу "Пряности и специи", вы узнаете как пряности могут повлиять на здоровье, ум, самочувствие, и на собственной практике убедитесь в их целебных свойствах, которые при правильном использовании воздействуют на нас без побочных отрицательных эффектов. А также научитесь правильно сочетать пряности с продуктами, делать вкусные чаи и масалы (приправы). 

Содержание: 
ПРЕДИСЛОВИЕ 
ИСТОРИЯ ПРЯНОСТЕЙ 
ЧТО ТАКОЕ ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ 
ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ 
АЮРВЕДА-НАУКА О ЖИЗНИ 
О ПРЯНОСТЯХ И ПИТАНИИ 
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ПРЯНОСТЕЙ 
СВОЙСТВА НЕКОТОРЫХ ПРЯНОСТЕЙ И СПЕЦИЙ 
АГАР-АГАР, agar-agar 
АДЖВАН (СЕЛЬДЕРЕЙ), ajwan 
АИР, sweet flag 
АМЧУР (ПОРОШОК МАНГО), мапдо powder 
АНИС, anise 
АСАФЕТИДА, asafoetida 
БАДЬЯН, star anis 
БАЗИЛИК, Basil 
БАРБАРИС, barberry 
БЕДРЕНЕЦ, pimpinella 
ВАНИЛЬ, vanilla 
ГАЛГАНТ НАСТОЯЩИЙ, lesser galangale 
ГВОЗДИКА, cloves 
ГОРЧИЦА БЕЛАЯ, white mustard 
ГОРЧИЦА ЧЕРНАЯ, black mustard 
ИМБИРЬ, ginger 
ИССОП, hyssop 
КАЛИНДЖИ, fennel flower 
КАМФОРА, camphor 
КАПЕРСЫ, capparis 
КАРДАМОН, cardomom 
КАРДАМОН ЧЕРНЫЙ, black cardamom
КЕРВЕЛЬ (ФРАНЦУЗСКАЯ ПЕТРУШКА), chervil 
КОРИАНДР, coriader 
КОРИЦА, cinnamon 
КРЕСС-САЛАТ, cress 
КУМИН (ЗИРА, РИМСКИЙ ТМИН), cumin 
КУНЖУТ, sesame seeds 
КУРКУМА, turmeric 
КЭРОБ (ПЛОДЫ РОЖКОВОГО ДЕРЕВА), carob tree 
ЛАВАНДА, lavender 
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, bay leaf 
ЛИМОННАЯ ТРАВА, lemon grass 
ЛИСТЬЯ КАРРИ, leaf karri 
ЛУК, onion 
ЛУК-ПОРЕЙ, leek 
ЛЮБИСТОК, lovage 
МАЙОРАН, marjoram 
МАК, poppy seeds 
МЕЛИССА (МЯТА ЛИМОННАЯ), Melissa 
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, nutmeg 
МЯТА, mint 
МЯТА БОЛОТНАЯ, pennyroyal 
ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА, borago 
ОРЕГАНО (ДУШИЦА), oregano 
ПАЖИТНИК (ШАМБАЛА), fenugreek 
ПАСТЕРНАК, pastinacae 
ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ, white piper 
ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ, allspice 
ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ (ПАПРИКА), paprika 
ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ (КАЕНСКИЙ), cayenne 
ПЕРЕЦ КУБЕБА, piper cubeb 
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, black pepper 
ПЕТРУШКА, parsley 
ПОРТУЛАК, purslane 
РОЗЫ ЛЕПЕСТКИ, rose flowers 
РОЗОВАЯ ВОДА(ГУЛАБАРИ), rose water 
РОЗМАРИН, rosemary 
РУТА, rue 
СОЛЬ, salt 
ТАМАРИНД, tamarind 
ТИМЬЯН, thyme 
ТМИН, caraway 
УКРОП, dill 
ФЕНХЕЛЬ, fennel 
ХРЕН, horseradish 
ЦИКОРИЙ, chicory 
ЧАБЕР (САТУРЕЯ), savory 
ЧЕРНАЯ СОЛЬ, black salt 
ЧЕСНОК, garlic 
ШАЛФЕЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ, sage 
ШАФРАН, saffron 
ЭСТРАГОН (ТАРХУН), tarragon 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЦЕЛЕБНЫХ ЧАЕВ 
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ОСНОВНЫХ ТИПОВ КОНСТИТУЦИИ 
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. ТАБЛИЦА ТРАВ, ПРЯНОСТЕЙ И СПЕЦИЙ 
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. ЛЕЧЕБНОЕ ДЕЙСТВИЕ ПРЯНОСТЕЙ 
ПРИЛОЖЕНИЕ 4. ПРИМЕНЕНИЕ ПРЯНОСТЕЙ В ЛЕЧЕБНЫХ ЦЕЛЯХ 
ПРИЛОЖЕНИЕ 5. СОЧЕТАЕМОСТЬ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ С ПРОДУКТАМИ 
ПРИЛОЖЕНИЕ 6. ПРЯНОСТИ, УЛУЧШАЮЩИЕ УСВОЕНИЕ ПИЩИ 
ПРИЛОЖЕНИЕ 7. МАСАЛЫ В ПРОДАЖЕ